如今，o2o的概念越來越普及。 一個(gè)行業(yè)要是與o2o搭上邊，瞬間就能成為關(guān)注的熱點(diǎn)。餐飲外賣是最早o2o化的行業(yè)，競爭也日益白熱化。
與傳統(tǒng)餐飲業(yè)的低迷局面相反，線上餐飲業(yè)一派欣欣向榮的景象讓不少傳統(tǒng)餐飲商家起了小心思。
位于杭州武林廣場商圈附近的妙多滋臺(tái)式便當(dāng)，便是抓住時(shí)機(jī)，入駐線上餐飲，對配送服務(wù)進(jìn)行了一次改變和升級(jí)。
改變帶來機(jī)遇
妙多滋的老板童先生告訴我們，妙多滋臺(tái)式便當(dāng)在杭城已有四年的歷史，在這四年中，他看到附近的許多外賣店和餐飲店陸續(xù)關(guān)閉，自己的店鋪也因逐漸上漲的物價(jià)成本與人力成本感到吃力。
童先生介紹說，妙多滋以前自己雇傭外配送員，對客戶的宣傳力度不夠，員工積極性不高，還需要包吃住，經(jīng)營成本很高。后來我們開展了線上訂餐服務(wù)，日訂單量慢慢的上去了，但是自己招來的配送員每天只能送20份左右，訂單太多，只有聘請更多的人。
一次偶然的機(jī)會(huì)，妙多滋與風(fēng)先生相遇。在合作一個(gè)月之后，日單量穩(wěn)步提高，客戶五星好評超過90%，配送成本降低了近65%，風(fēng)先生帶來的好處是實(shí)實(shí)在在的。
改尋求合作共贏
“三個(gè)月前，和風(fēng)先生進(jìn)行了合作，風(fēng)先生配送員一天能送40份左右的外賣，這個(gè)數(shù)量比以前自己的配送員要高一倍。”這樣的數(shù)據(jù)變化，讓童先生感到欣喜，還和風(fēng)先生交上了朋友。
“開始的時(shí)候，訂餐平臺(tái)上的反饋不是很好，我們收到很多送餐遲到、態(tài)度不好的評價(jià)，但在使用風(fēng)先生的服務(wù)之后，‘快如閃電、好吃而且分量足、外賣小哥聲音很溫柔’這樣的評價(jià)多起來了。訂單量也開始提升上去。”老板對風(fēng)先生的服務(wù)滿意極了，對于妙多滋的發(fā)展，也有了新的規(guī)劃。
在與風(fēng)先生交流中，有的風(fēng)先生表示：“妙多滋的老板挺關(guān)心我們的，還讓我們在他那吃飯，他們家的便當(dāng)我都吃過，分量足菜也香。”在深入調(diào)查了解時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)風(fēng)先生配送員的素質(zhì)較普通外賣配送員確實(shí)有明顯的提高，為商家維系了一大批忠實(shí)客戶。
“風(fēng)先生送餐都很用心，最重要的是服務(wù)態(tài)度非常好，有了不少回頭客。”優(yōu)質(zhì)送餐服務(wù)讓許多消費(fèi)者成為了妙多滋的新粉絲。因此，童先生也有了更多的精力來籌劃妙多滋分店的事宜。
發(fā)展刻不容緩
“在和風(fēng)先生合作之前，我既要忙著招人送外賣還要花大量的時(shí)間精力去給員工培訓(xùn)，一家店要10名員工，那兩家三家就需要二三十人，我一個(gè)人完全管不過來，當(dāng)時(shí)也就歇了開分店這個(gè)心思。”與風(fēng)先生合作之后帶來的甜頭讓童先生看到了妙多滋開滿杭城，甚至開遍全國的希望。
“風(fēng)先生的配送服務(wù)很穩(wěn)定，而且只要在有風(fēng)先生的商圈，我就可以小成本開一家妙多滋分店，而且配送成本是自建配送團(tuán)隊(duì)的1/3甚至1/4，有足夠的資金和精力來開第二家第三家分店……”
最后，童先生表達(dá)了自己對未來妙多滋發(fā)展的期待。“風(fēng)先生的這種穩(wěn)定的配送模式為傳統(tǒng)外賣餐飲提供了一個(gè)更好的發(fā)展前景，或許妙多滋可以通過和風(fēng)先生的合作，在互聯(lián)網(wǎng)的推動(dòng)下獲得更大的發(fā)展。”
