黃太吉只開在北京、上海等一線城市的一線商圈。他的產品、包裝、店堂設計、服務員形象、話題、自媒體內容、包括創(chuàng)始人故事都是為了迎合目標人群，也就是我們說的以消費者為核心的全流程極致體驗。
前天，看到一條消息，說黃太吉最新估值12億人民幣了，又拿了一輪融資。
黃太吉被一路罵到現(xiàn)在，大家無非說他煎餅果子不好吃，老板愛出風頭，不好好做煎餅，卻忙著去講外星人。對他的融資金額質疑，對他的模式質疑。
我跟五格貨棧的創(chuàng)始人，首席粉絲官潘定國先生算是志同道合的戰(zhàn)友。他一直跟我分享，讓我認真思考一下移動互聯(lián)網經濟跟傳統(tǒng)的經濟究竟有什么區(qū)別，這才是我們在未來十年能把握住時代變革機遇的鑰匙。
所以，今天我也就用市場經濟與移動互聯(lián)網經濟的差別來分析黃太吉究竟如何讓投資人發(fā)瘋。
過去的三十年，中國是在半市場經濟環(huán)境下的野蠻成長，我們看看身邊發(fā)展不錯的人，或者去看看財富排行榜。除了少數企業(yè)，絕大多數都是依靠資源搶占來獲得市場地位。
我們國家的市場經濟是從短缺的計劃經濟發(fā)展而來。
因此一路上就是一個字：搶!
70-80年代搶布、搶米油、搶生活物資。那時還有個產物叫布票、糧票。
80-90年代搶家電，一張可以買彩電冰箱的票可以賣到500-1000元。(這個對于90后根本就沒概念)
90-2000年代搶電話，移動通訊設備，電腦。家里裝一部電話要3500-5000元的初裝費，買一部大哥大要近萬元的入網費，一部兼容機也要近萬元，今天講起來就像說故事。
2000-2013年搶房子，搶汽車。買房要排隊，要先交預定金，我買第一套房子，是求著售樓小姐留下我的電話的。而你要買一輛好一點的車，也需要加價萬元以上。
一路而來，老百姓是搶物資，商人是搶資源。
誰能擁有資源，誰能搶占優(yōu)勢資源，誰就可以獲得先機。
所以，在那樣一個年代里很多企業(yè)談以人為本，顧客是上帝，那是純粹的扯淡!!!但是如果你能做得好，那也會贏得長遠的市場。只是大多數企業(yè)并無耐心，因為錢實在太他媽的好賺了。
甚至很多無良商人的信念是中國那么多人，上當一次就夠我發(fā)的了。
絕大多數時間和絕大多數行業(yè)，消費者都是弱勢群體，商家利用著信息不對稱，可以肆意宰割消費者。
然而市場走到今天，很多產品開始飽和，我們正式迎來市場經濟的后半段，同時移動互聯(lián)時代到來了，消費者的春天才正式開始。
剛剛講的是零售業(yè)，那么服務業(yè)呢?坦白說，我們的服務業(yè)發(fā)展水平遠遠落后于西方國家，也落后于國內零售業(yè)。無論在從業(yè)者專業(yè)素養(yǎng)、競爭態(tài)勢、信息化運用，絕大多數的服務業(yè)都落后于零售業(yè)。(酒店業(yè)除外，這個行業(yè)非常特殊，屬于被互聯(lián)網改造最早的第三產業(yè))
為什么說，消費者的春天才剛剛開始呢?
1.市場經濟發(fā)展到完全競爭階段，各行各業(yè)出現(xiàn)寡頭壟斷的同時，也出現(xiàn)百家爭鳴，百花齊放。大量的產品都面臨過剩，尤其在中國這樣一個世界制造工廠。
2.服務業(yè)也是無論餐飲、賓館、美容美發(fā)等等，都也進入飽和階段，也就是你作為一個初入行者，想不賠錢就從市場中把錢拿走很困難了。
3.最重要的是移動互聯(lián)網帶來的信息變革，消費者不僅有了知情權，更有信息發(fā)布權。
如果說市場經濟是利用信息不對稱法則，透過占有資源、渠道、媒介來進行市場競爭的行為。那么移動互聯(lián)網經濟就是以消費者為中心，以搶占消費者心智與口碑為核心的行為。
所以，當企業(yè)都爭先恐后地以獲得消費者的心為核心時，消費者的春天不就真正到來了嗎!
同樣是餐廳，絕大多數的餐廳是服務所有消費者的，也就是來者都是客。絕大多數餐廳提供的就是菜品、服務、環(huán)境這三個要素。
外婆家把菜品價格和環(huán)境腔調做到極致，于是創(chuàng)造了不老神話。
海底撈把服務、情感做到極致，于是創(chuàng)造了人類無法阻擋海底撈的奇跡。
那我們再回來看看黃太吉做了什么?
而黃太吉只開在北京、上海等一線城市的一線商圈。他的產品、包裝、店堂設計、服務員形象、話題、自媒體內容、包括創(chuàng)始人故事都是為了迎合目標人群，也就是我們說的以消費者為核心的全流程極致體驗。
別人只是賣煎餅，而黃太吉是賣體驗。這個體驗已經不僅僅是味覺，還有視覺、聽覺、觸覺、感覺等多重體驗，甚至包括那些心靈雞湯式的小票語錄、比逼格更逼格的 視頻、赫暢轟動京城的外星人演講，微博上秒回消費者吐槽與點贊，這一切的一切都讓消費黃太吉的人貼上的一個有逼格的標簽。吃煎餅，喝豆腐腦，思考人生。這絕壁不是裝逼。
同樣是一杯咖啡，你在星巴克喝，和在街邊咖啡館喝，給你帶來的絕對不是同一種體驗。而圍繞目標人群，打造的這種體驗，試問你能做得到嗎?
所以，別再拿煎餅做的不好吃來說事，把煎餅做好吃太容易了，而要把一個餐飲做得迎合85、90后的新新人類需要，你來試試。
我為了體驗黃太吉，專門打了一個飛的去到北京，在店里待了半天。免費的WIFI、免費大白兔奶糖、免費紅茶、親切可愛的服務生(還有一個帥帥的老外)，和星巴克比較，性價比高很多，和KFC、麥當勞比較，逼格又高很多。人均20-30元消費，把中餐吃了，把紅茶喝了，又聊了些事情。(我去的那天是雙休日，所以沒有大量的白領)這個消費體驗對我來說，真的很贊。煎餅確實不是很符合南方人口味，但是其他的產品味道都很好。(味道這件事，仁者見仁智者見智)
更何況，在我認為，所有的餐飲業(yè)其實核心是營造一個社交的場，這一點，我認為黃太吉做得非常好。他營造的消費場景和大量使用移動互聯(lián)網技術、O2O解決方案，都極大滿足了大都市青年的需求。
當然，如果你堅持說他的煎餅不好吃，我也沒法。因為肯德基的雞塊在我看來就是味如嚼蠟，還尼瑪稱之為吮指原味雞塊，更是不影響他把生意做到全球。
透過對黃太吉的分析，我認為投資人看中的幾點：
1.中國一定會誕生一家有中國傳統(tǒng)文化的快餐，而黃太吉是不二之選;
2.中國的新生代90后、00后的快餐市場，除了洋快餐，國內誰又能分一杯羹，黃太吉有巨大勝出機會;
3.黃太吉在社交網絡運用、O2O解決方案應用水平領先同行，又為贏得未來消費者打下堅實基礎;
4.以黃太吉、大黃瘋、牛燉等充滿創(chuàng)意和活力的年輕品牌矩陣，幫助赫暢牢牢鎖定大都市先鋒潮流人群;
5.赫暢以及他的團隊是中國快餐行業(yè)里稀缺的人才;
所以，對那些以偏概全的評論者，我的建議是我們用時間來證明一切。
無論這個估值是否有水分，無論黃太吉成敗，這其實與我們個人并無關系，真正重要的是，我們從他身上悟到什么，學到什么。而批評與懷疑，讓我們一無所獲。
移動互聯(lián)時代到來，我們新餐飲人要思考得更多，更要緊緊跟上時代。
外界評論說，赫暢做餐飲18個月，達到舊餐飲人做18年的成績。這是赫暢的幸運，也是移動互聯(lián)帶來的革命。
對于每一個餐飲人，每一個生意人和創(chuàng)業(yè)者，我們要真正抓住移動互聯(lián)時代的脈搏，看透他的本質，才不會人云亦云，也不會盲人摸象，更不會僅僅是盲目模仿。
